: De acordo com Ordóñez et al. (2005), “o amido é o único polissacarídeo que pode ser hidrolisado pela ação das enzimas digestivas humanas. Solúvel...

: De acordo com Ordóñez et al. (2005), “o amido é o único polissacarídeo que pode ser hidrolisado pela ação das enzimas digestivas humanas. Solúvel em água e responsável pela viscosidade e capacidade espessante, é um geleificante que permite a preparação de alimentos com formas e texturas importantes.”.De acordo com o texto, qual polissacarídeo pode ser hidrolisado pela ação das enzimas digestivas humanas? Fonte: ORDÓÑEZ et al. Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: Artmed, 2005. A) Glicogênio. B) Celulose. C) Quitina. D) Amido