Quando o álcool é ingerido, ele é absorvido pelo estômago e intestino delgado e entra na corrente sanguínea. O álcool é metabolizado no fígado, mas enquanto isso, ele circula pelo corpo e chega ao cérebro, onde afeta o sistema nervoso central. O álcool diminui a atividade do sistema nervoso central, o que pode causar movimentos lentos e alteração da fala. Quando o motorista sopra o etilômetro, o aparelho detecta a quantidade de álcool presente no ar expirado. O álcool presente no ar expirado é uma medida da quantidade de álcool presente no sangue, que é o que realmente afeta o sistema nervoso central.
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