A alternativa correta é a letra "c) I, III e V estão corretas". Explicação: - A afirmação da alternativa I está correta, pois a margem de contribuição é o valor que sobra da receita de vendas após a dedução dos custos variáveis, ou seja, é o valor que contribui para cobrir os custos fixos e gerar lucro. - A afirmação da alternativa III está correta, pois os custos fixos são aqueles que não variam em relação ao volume de produção, como aluguel, salários, entre outros. - A afirmação da alternativa V está correta, pois a margem de segurança é um instrumento que auxilia o proprietário/administrador do restaurante a controlar as oscilações de venda, decidindo quanto à concessão de descontos, abatimentos ou preços promocionais. As afirmações das alternativas II e IV estão incorretas, pois o ponto de equilíbrio corresponde ao volume de vendas em que a receita total é igual aos custos totais, ou seja, não há lucro nem prejuízo. Além disso, os custos variáveis são aqueles que variam em relação ao volume de produção, como matéria-prima e energia elétrica.
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