Pode-se remover calor de água a 0ºC e à pressão atmosférica sem que a água congele, se isto for feito bem lentamente e sem perturbações (é o que ac...

Sim, é possível remover calor de água a 0ºC e à pressão atmosférica sem que a água congele, se isso for feito bem lentamente e sem perturbações. Isso ocorre porque a água pode permanecer em estado líquido abaixo de 0ºC se não houver núcleos de cristalização para iniciar o processo de congelamento. No entanto, quando a temperatura da água atinge -5ºC, a água congela repentinamente, virando gelo. Durante o processo de congelamento, a variação da entropia por grama de água é negativa, pois a água passa de um estado mais desordenado (líquido) para um estado mais ordenado (sólido). Já durante o processo de transferência de calor, a variação da entropia por grama de água é positiva, pois o calor flui do ambiente mais quente (a gota de água) para o ambiente mais frio (o freezer), aumentando a desordem do sistema. Portanto, a variação total da entropia por grama de água durante o processo de congelamento e transferência de calor é a soma das variações de entropia de cada processo, ou seja, é negativa durante o congelamento e positiva durante a transferência de calor.