a) O vinagre seria mais eficiente para eliminar o ardor na boca provocado pela ingestão de pimenta. Isso ocorre porque a capsaicina é uma molécula apolar, ou seja, não se dissolve em água, mas é solúvel em solventes polares, como o vinagre. Já o óleo é um solvente apolar, o que faz com que a capsaicina se dissolva nele e se torne mais concentrada, aumentando a sensação de ardor. b) O leite é eficiente para eliminar as sensações de ardor e salinidade porque a capsaicina é uma molécula apolar e insolúvel em água, mas é solúvel em gorduras. O leite contém gorduras em sua composição, que se ligam à capsaicina e a removem da boca. Além disso, o leite contém caseína, uma proteína que se liga aos sais minerais presentes nos condimentos, reduzindo a sensação de salinidade.
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