Para responder à sua pergunta sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF) conforme a Portaria SVS/MS nº 326/1997, vamos analisar cada alternativa: A. A procedimentos efetuados sobre a matéria-prima e insumos até a obtenção de um produto final, em qualquer etapa de seu processamento, armazenamento e transporte, necessários para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. - Esta opção abrange bem o conceito de BPF, pois menciona todas as etapas do processo de produção e a importância da qualidade e segurança. B. A um conjunto de operações e processos com a finalidade de obter um alimento elaborado. - Embora esteja relacionado, é uma definição muito ampla e não aborda a questão da segurança e qualidade de forma específica. C. Às operações por meio das quais se divide um alimento, sem modificar sua composição original. - Esta definição é muito restrita e não se aplica ao conceito geral de BPF. D. Aos métodos físicos ou químicos adequados para redução do número de microrganismos no prédio, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que não origine contaminação do alimento que será elaborado. - Embora importante, esta opção foca apenas na redução de microrganismos e não abrange todas as práticas de fabricação. E. A um conjunto de atividades e requisitos para se obter uma correta conservação da matéria-prima. - Esta opção é muito específica e não cobre o conceito amplo de BPF. Após essa análise, a alternativa que melhor define as Boas Práticas de Fabricação (BPF) é: A. A procedimentos efetuados sobre a matéria-prima e insumos até a obtenção de um produto final, em qualquer etapa de seu processamento, armazenamento e transporte, necessários para garantir a qualidade e segurança dos alimentos.