A alternativa correta é: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. A cozinha autoral é uma abordagem culinária que se destaca pela criação e expressão única do chef, refletindo sua identidade, criatividade e estilo pessoal, como afirmado na asserção I. Já a asserção II está incorreta, pois a cozinha autoral não é uma técnica específica da gastronomia molecular, mas sim uma abordagem que pode ser aplicada em diversas técnicas culinárias.
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