odos os alimentos (origem animal ou vegetal) podem apresentar, desde a origem, contaminação pelos mais diversos tipos de microrganismos: alimentos ...

odos os alimentos (origem animal ou vegetal) podem apresentar, desde a origem, contaminação pelos mais diversos tipos de microrganismos: alimentos crus representam maior risco. Outro mecanismo é a manipulação juntamente com práticas de processamento inadequados que permitem a sobrevivência de microrganismos patogênicos. A contaminação pode ocorrer em qualquer ponto da cadeia de produção, sendo na produção, transporte, processamento industrial, estocagem e embalagem. Neste sentido, como se denomina a contaminação onde o alimento é exposto em água ou ao ambiente contaminado (microrganismos patogênicos ou substâncias tóxicas)? Assinale a alternativa correta: Escolha uma opção: a. Extrínseca. b. Intrínseca. c. Fixa. d. Variável. e. Externa