45) (ENEM-2003) Levando-se em conta os fatores que favorecem a reprodução das bactérias responsáveis pelo botulismo, mencionadas no item anterior, ...

45) (ENEM-2003) Levando-se em conta os fatores que favorecem a reprodução das bactérias responsáveis pelo botulismo, mencionadas no item anterior, conclui-se que as toxinas que o causam têm maior chance de ser encontradas a) em conservas com concentração de 2g de sal em 100 g de água. b) nas lingüiças fabricadas com nitrito e nitrato de sódio. c) nos alimentos logo após terem sido fervidos. d) no suco de limão, cujo pH varia de 2,5 a 3,6. e) no charque (carne salgada e seca ao sol).

a) em conservas com concentração de 2g de sal em 100 g de água.
b) nas lingüiças fabricadas com nitrito e nitrato de sódio.
c) nos alimentos logo após terem sido fervidos.
d) no suco de limão, cujo pH varia de 2,5 a 3,6.
e) no charque (carne salgada e seca ao sol).

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Aprendendo com Desafios

10/03/2024

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Microbiologia • Faculdade de Ciências Humanas, Econômicas e da Saúde de AraguaínaFaculdade de Ciências Humanas, Econômicas e da Saúde de Araguaína

Thalita Gama

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10.03.2024

A alternativa correta é a letra B) nas lingüiças fabricadas com nitrito e nitrato de sódio. Isso ocorre porque essas substâncias são utilizadas como conservantes e inibidores de crescimento bacteriano, mas em condições inadequadas de armazenamento e preparo, as bactérias podem se multiplicar e produzir toxinas que causam o botulismo. As outras alternativas não apresentam as condições ideais para a reprodução das bactérias responsáveis pelo botulismo.

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