As lipoproteínas são responsáveis pelo transporte de lipídeos no organismo. Cada uma delas possui uma composição e função específica. Os quilomícrons são as maiores lipoproteínas e são formados principalmente por triglicerídeos. Sua função é transportar os triglicerídeos da dieta do intestino para o tecido adiposo e muscular. Os VLDL (very low-density lipoprotein) são formados por triglicerídeos e colesterol. Sua função é transportar os triglicerídeos produzidos pelo fígado para o tecido adiposo e muscular. Os LDL (low-density lipoprotein) são formados principalmente por colesterol e sua função é transportar o colesterol do fígado para os tecidos periféricos, incluindo as células que revestem as artérias. O excesso de LDL pode se acumular nas artérias e levar ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Já as HDL (high-density lipoprotein) são formadas principalmente por proteínas e colesterol. Sua função é transportar o excesso de colesterol dos tecidos periféricos, incluindo as artérias, de volta para o fígado, onde é eliminado do organismo. Por isso, as HDL são consideradas "colesterol bom".
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