Quando, em orações adjetivas restritivas, o pronome QUE vem antecedido de UM DOS ou expressão análoga, o verbo da oração adjetiva flexiona-se, em r...

Sim, isso está correto. Quando o pronome "que" é antecedido por "um dos" ou expressão análoga, o verbo da oração adjetiva restritiva deve concordar em número com o substantivo que vem depois do "que". Por exemplo: "Um dos livros que eu li são muito bons". Nesse caso, o verbo "são" está no plural para concordar com o substantivo "livros".