Segundo Fellows (2006), a preservação pela diminuição da temperatura do alimento apresenta benefícios importantes na manutenção das características...

A alternativa correta é a letra C: F - V - F - V. Justificativa: De acordo com a afirmação de Fellows (2006), a preservação pelo frio apresenta benefícios importantes na manutenção das características sensoriais e do valor nutricional dos alimentos. Portanto, a primeira sentença é falsa (F). A segunda sentença é verdadeira (V), pois o frio retarda o crescimento de microrganismos e, consequentemente, aumenta a vida útil dos alimentos. A terceira sentença é falsa (F), pois o frio não é capaz de eliminar completamente os microrganismos presentes nos alimentos. Por fim, a quarta sentença é verdadeira (V), pois o frio é uma técnica de conservação amplamente utilizada na indústria alimentícia para manter a qualidade e a segurança dos alimentos.