A alternativa correta é a letra B) F - V - F - V. Justificativa: - A refrigeração é considerada um método brando de conservação de alimentos, mas não o mais brando. Portanto, a primeira sentença é falsa (F). - A segunda sentença é verdadeira (V), pois algumas alterações podem ocorrer durante o armazenamento sob refrigeração, como perda de firmeza e crocância em frutas e hortaliças, aglomeração de produtos em pó, entre outras. - A terceira sentença é falsa (F), pois microrganismos e enzimas não são destruídos a baixas temperaturas, mas sim inibidos em sua atividade. O aumento posterior da temperatura pode aumentar a taxa de deterioração dos alimentos. - A quarta sentença é verdadeira (V), pois o dano pelo frio é uma alteração comum em alimentos sensíveis ao frio, como frutas e hortaliças, quando a temperatura cai abaixo de um valor crítico, mas acima do ponto de congelamento.
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