a) Qual é a percentagem, em massa, de açúcar na garapa? b) A que fração deve ser reduzido um volume de garapa a fim de que, ao ser esfriado a 20 o ...

a) A garapa é uma bebida feita a partir da cana-de-açúcar e, portanto, contém açúcar em sua composição. A quantidade de açúcar na garapa pode variar dependendo do processo de produção e da qualidade da cana utilizada. Em média, a garapa pode conter cerca de 15% a 20% de açúcar em massa. b) Para que ocorra a formação dos primeiros cristais de açúcar, é necessário que a garapa seja reduzida a uma fração que contenha uma concentração de açúcar maior do que a solubilidade do açúcar na água a 20°C. Essa concentração é de aproximadamente 67 gramas de açúcar por 100 gramas de água. Portanto, é necessário reduzir a garapa a uma fração que contenha pelo menos 67% de açúcar em massa.