Diante desse contexto, a respeito dos alimentos perecíveis, assinale a alternativa CORRETA: Quando se estuda a fração da água nos alimentos, ela é ...
Diante desse contexto, a respeito dos alimentos perecíveis, assinale a alternativa CORRETA:
Quando se estuda a fração da água nos alimentos, ela é representada pela umidade, permitindo classificar os alimentos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis, tendo em vista a resistência que esses alimentos podem apresentar contra as alterações causadas por microrganismos.
A Podem permanecer inalterados por longo período de tempo, desde que sejam apropriadamente manipulados e armazenados.
B São aqueles que contêm um elevado teor de água, superior a 60%, geralmente entre 75 e 90%, constituindo-se o grupo que se altera rapidamente.
Quando se estuda a fração da água nos alimentos, ela é representada pela umidade, permitindo classificar os alimentos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis, tendo em vista a resistência que esses alimentos podem apresentar contra as alterações causadas por microrganismos.
A Podem permanecer inalterados por longo período de tempo, desde que sejam apropriadamente manipulados e armazenados.
B São aqueles que contêm um elevado teor de água, superior a 60%, geralmente entre 75 e 90%, constituindo-se o grupo que se altera rapidamente.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B: "São aqueles que contêm um elevado teor de água, superior a 60%, geralmente entre 75 e 90%, constituindo-se o grupo que se altera rapidamente." A umidade nos alimentos é um fator importante para a classificação dos alimentos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis, sendo que os alimentos com alto teor de água são mais suscetíveis a alterações causadas por microrganismos e, portanto, são considerados perecíveis.
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