3. (Unicamp) Um fermento químico utilizado para fazer bolos é o sal bicarbonato de amônio, também chamado de carbonato ácido de amônio. Quando aque...

3. (Unicamp) Um fermento químico utilizado para fazer bolos é o sal bicarbonato de amônio, também chamado de carbonato ácido de amônio. Quando aquecido, este sal se decompõe em dióxido de carbono (gás carbônico), amônia e água. Escreva a equação química desse processo e explique como essa reação favorece o crescimento do bolo.

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Progresso com Exercícios

12/03/2024

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Estudo Ativo Vol 3 - Ciências da Natureza-520-522

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12.03.2024

A equação química que representa a decomposição do bicarbonato de amônio é: (NH4)HCO3(s) → NH3(g) + H2O(g) + CO2(g) Essa reação química favorece o crescimento do bolo porque a liberação de dióxido de carbono (CO2) ocorre durante o processo de cozimento, o que faz com que o bolo cresça e fique mais macio. A amônia (NH3) liberada durante a reação também ajuda a neutralizar a acidez do bolo, tornando-o mais suave ao paladar.

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