A alimentação industrial é um dos setores em amplo crescimento, mas também é uma área que exige profissionais capacitados para atuarem de maneira a garantir que um alimento chegue seguro ao consumidor final. A manipulação de alimentos envolve uma série de boas práticas higiênico-sanitárias definidas por resoluções da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), as quais descrevem os princípios básicos de manipulação dos alimentos desde o momento do recebimento na cozinha industrial até a distribuição ao cliente. Essas resoluções têm como finalidade básica garantir a saúde do consumidor final, evitando todos os tipos de contaminações químicas, físicas e biológicas, assegurando que o consumo de alimentos é seguro e que não vai causar nenhum dano ao consumidor final.

​​​​​​​Com base nos dados acima, responda:

a) Quais erros em relação às boas práticas foram cometidos nessa cozinha?

b) Quais ações que você, nutricionista, precisa desenvolver para que esses erros sejam corrigidos?