Com base nisso, assinale a alternativa INCORRETA: A rancificação pode ocorrer em óleos e gorduras ou alimentos que os contêm, em gordura de decompo...
Com base nisso, assinale a alternativa INCORRETA:
A rancificação pode ocorrer em óleos e gorduras ou alimentos que os contêm, em gordura de decomposição (carne de sol) ou em gordura de formulação (batata frita, maionese), resultando em deterioração do sabor e odor, depreciação do produto e redução do valor nutricional.
As rancificações são reações de decomposição das gorduras da qual resulta a formação de sabor e odor a ranço, que podem ocorrer tanto durante o armazenamento como no seu processamento.
O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura hidrogenada não causa aumento do colesterol total e LDL colesterol, bem como não ocasiona a redução dos níveis de HDL colesterol.
A hidrogenação consiste na saturação da dupla ligação através da adição de hidrogênios, utilizado industrialmente para converter os óleos em gorduras sólidas, por exemplo, a gordura hidrogenada.
A
B
C
D
A rancificação pode ocorrer em óleos e gorduras ou alimentos que os contêm, em gordura de decomposição (carne de sol) ou em gordura de formulação (batata frita, maionese), resultando em deterioração do sabor e odor, depreciação do produto e redução do valor nutricional.
As rancificações são reações de decomposição das gorduras da qual resulta a formação de sabor e odor a ranço, que podem ocorrer tanto durante o armazenamento como no seu processamento.
O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura hidrogenada não causa aumento do colesterol total e LDL colesterol, bem como não ocasiona a redução dos níveis de HDL colesterol.
A hidrogenação consiste na saturação da dupla ligação através da adição de hidrogênios, utilizado industrialmente para converter os óleos em gorduras sólidas, por exemplo, a gordura hidrogenada.
A
B
C
D
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa incorreta é a letra C: "O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura hidrogenada não causa aumento do colesterol total e LDL colesterol, bem como não ocasiona a redução dos níveis de HDL colesterol." Na verdade, o consumo excessivo de alimentos ricos em gordura hidrogenada pode aumentar o colesterol total e LDL colesterol, além de reduzir os níveis de HDL colesterol, o que pode levar a problemas de saúde, como doenças cardiovasculares.
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