A presença de bactérias do gênero Staphylococcus é detectada através do teste de identificação de enterotoxinasestafilocócicas no alimento. A Instr...
A presença de bactérias do gênero Staphylococcus é detectada através do teste de identificação de enterotoxinasestafilocócicas no alimento. A Instrução Normativa IN 60/2019 (BRASIL, 2019), através da lista de padrões microbiológicos para alimentos, estabelece para o grupo de alimentos “Queijos” a tolerância para Enterotoxinasestafilocócicas(ng/g) de: A) 10. B) 5x102. C) ausência. D) <3.
💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é a letra D) <3. A Instrução Normativa IN 60/2019 estabelece que a tolerância para Enterotoxinas estafilocócicas (ng/g) no grupo de alimentos "Queijos" é de menos de 3 ng/g. Isso significa que a presença de qualquer quantidade acima de 3 ng/g é considerada inadequada e pode representar um risco à saúde pública.
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