O desenvolvimento microbiano pode ser controlado através do monitoramento de alguns fatores que influenciam seu metabolismo, como temperatura, acid...

O desenvolvimento microbiano pode ser controlado através do monitoramento de alguns fatores que influenciam seu metabolismo, como temperatura, acidez, umidade relativa entre tantos outros. Assinale a alternativa CORRETA sobre a influência destes fatores na contaminação de alimentos por microrganismos: A) Embalagens a vácuo ou com atmosfera modificada para o armazenamento de alimentos são úteis pois, com a remoção do oxigênio, os microrganismos não se multiplicam. B) Alimentos com alta atividade de água são os menos propensos ao desenvolvimento microbiano. C) A maioria dos microrganismos patogênicos se multiplica em temperaturas dentro do intervalo de 37 a 40 °C, faixa característica do desenvolvimento dos microrganismos termófilos. D) Bolores e leveduras são menos exigentes do que bactérias com relação à acidez do meio, suportando valores de pH extremamente baixos, como aqueles encontrados em frutas e refrigerantes.