A capacidade tampão da saliva é a propriedade que a saliva tem de manter o pH constante, através de seus tampões que bloqueiam o excesso de ácidos ...

A capacidade tampão da saliva é a propriedade que a saliva tem de manter o pH constante, através de seus tampões que bloqueiam o excesso de ácidos e de bases, mantendo a integridade de dentes e mucosa bucal. É importante fator de resistência à cárie dental, pois neutraliza os ácidos bucais, sendo que, neste processo, ressalta-se a relevância das mucinas, íons bicarbonatos e fosfatos. A enzima que faz o tamponamento da saliva, neutralizando os ácidos produzidos pelas bactérias durante o processo de fermentação, e que catalisa a conversão de ácido carbônico (H2CO3) em gás carbônico (CO2) e água (H2O) é denominada: a. TGP: transaminase-glutâmico-pirúvica ou alanina-aminotransferase. b. TGO: transaminase-glutâmico-oxalacética ou aspartato-aminotransferase. c. Glutamato desidrogenase. d. Anidrase carbônica. e. Amilase carbônica.