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Os ácidos graxos têm um papel importante no desenvolvimento do câncer, pois são utilizados pelas células tumorais para produzir energia e sintetizar membranas celulares. Alguns estudos sugerem que a ingestão excessiva de ácidos graxos saturados pode aumentar o risco de desenvolver câncer de mama, próstata e cólon. Por outro lado, ácidos graxos ômega-3, encontrados em peixes e sementes de linhaça, podem ter um efeito protetor contra o câncer. No entanto, mais pesquisas são necessárias para entender completamente o papel dos ácidos graxos no câncer.
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