Considerando o fragmento de texto apresentado e os conteúdos do livro-base Fundamentos da Educação Profissional: política, legislação e história, é correto afirmar que as primeiras escolas de aprendizes de artífices paulistanas foram as escolas Liceu de Artes em Mecânica e o Centro de Formação e Seleção Profissional de São Paulo, conforme a alternativa C. As outras alternativas apresentadas não correspondem ao que é mencionado no texto.
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