A alta pressão é uma técnica conhecida comercialmente para a preservação, porém essa tecnologia apresenta enorme potencialidade como ferramenta de ...
A alta pressão é uma técnica conhecida comercialmente para a preservação, porém essa tecnologia apresenta enorme potencialidade como ferramenta de modificação da textura dos alimentos. Sobre as modificações causadas pela alta pressão nos alimentos, assinale a alternativa correta.
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