De acordo com Maricato “o cardápio é tão importante que cada vez mais é aceita a tese de que deve preceder em parte à montagem do restaurante e em ...

De acordo com Maricato “o cardápio é tão importante que cada vez mais é aceita a tese de que deve preceder em parte à montagem do restaurante e em especial à da cozinha”, desta forma resume-se a importância em vários aspectos.Assim, muitas vezes , antes do planejamento do estabelecimento, os sócios (donos) , já possuem a ideia do que irá servir no restaurante . Maricato Percival. Como montar e administrar bares e restaurantes. 7 ed. São Paulo: SENAC São Paulo, 2007. Sobre cardápio, assinale a alternativa correta: