Vamos analisar cada uma das afirmações: I. As crianças que praticam atividades físicas regulares terão melhor rendimento escolar por possuírem melhor desenvolvimento cognitivo. Essa afirmação é verdadeira, pois estudos mostram que a atividade física regular pode contribuir para o desenvolvimento cognitivo e, consequentemente, para o rendimento escolar. II. Quando realizada de forma regular, a prática de atividade física pode ser usada como recurso de intervenção para o desenvolvimento cognitivo. Essa afirmação também é verdadeira, pois a atividade física regular pode ser uma estratégia eficaz para melhorar o desenvolvimento cognitivo. III. As práticas esportivas voltadas para o esporte de alto rendimento são ideais para o desenvolvimento cognitivo de crianças. Essa afirmação é falsa, pois o foco em esportes de alto rendimento pode não ser adequado para o desenvolvimento cognitivo de crianças, que se beneficiam mais de atividades físicas lúdicas e diversificadas. Com base na análise, as afirmações I e II são verdadeiras, enquanto a III é falsa. Portanto, a alternativa correta que afirma apenas a II é: "II, apenas."