Vamos analisar cada uma das afirmativas: I. Um meio para reduzir o acesso dos jovens a uma formação generalista e tornar o ensino médio menos oneroso e mais eficaz. Falso, a reforma não visa reduzir o acesso a uma formação generalista, mas sim diversificar as opções de formação. II. O modo de dar unidade aos currículos oficiais dos sistemas de ensino e ressaltar o respeito à diversidade regional, estadual e local. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a reforma busca respeitar as diversidades regionais enquanto mantém uma unidade curricular. III. A parte diversificada do currículo, adaptada às condições dos estudantes, entre as quais podem ser mencionadas as sociais, territoriais e culturais. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os itinerários formativos são adaptados às realidades dos estudantes. IV. Forma de flexibilização curricular que define carga horária destinada a um de cinco percursos, neles incluída a formação técnica e profissional. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os itinerários formativos incluem essa flexibilização. V. O cardápio oferecido por cada escola para livre escolha dos estudantes em conformidade com seus projetos de vida. Falso, embora a escolha dos itinerários seja incentivada, não se trata de um "cardápio" livre, mas sim de opções que devem estar alinhadas com a proposta pedagógica da escola. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são II, III e IV. Portanto, a alternativa correta é: e) II, III e IV, apenas.