Leia com atenção os textos a seguir: O planejamento de espaços tem uma consequência natural que, com frequência, e´ ignorada ou não recebe a aten...

Leia com atenção os textos a seguir: O planejamento de espaços tem uma consequência natural que, com frequência, e´ ignorada ou não recebe a atenção merecida. A` medida que distribui e subdivide o espaço interno, o projetista determina – seja de maneira consciente ou não – as características espaciais e estéticas básicas do ambiente em questão. A tendência e´ que ele se preocupe demais em resolver o quebra-cabeça que compõe a atividade de projeto e de^ pouca importância a` experiência tridimensional das pessoas que utilizarão o espaço. Karlen,Mark. Planejamento de espaços internos. – Porto Alegre: Bookman, 2010 Determinar a quantidade de espaço no chão e como dividi-lo para as atividades do negócio de alimentação varia com cada operação. Cada atividade precisa de espaço adequado para preparar e servir o número planejado de refeições, ao mesmo tempo em que reservar muito espaço também pode resultar em ineficiência e perda de tempo e esforço. Payne-Palacio, June. Gestão de negócios em alimentação: princípios e práticas. -Barueri, SP: Manole, 2015. Com base nos textos acima, analise as asserções a seguir: I. Prever e planejar o fluxo de trabalho em um restaurante é um fator indispensável para a eficiência da mão de obra. Porque II. O fluxo de trabalho em um restaurante influencia o nível de dificuldade imposta às atividades realizadas no mesmo, devido a mobilidade entre tarefas e aos acessos a suprimentos e equipamentos. A respeito das assertivas, assinale a opção correta: