O peróxido de hidrogênio e o formol são adicionados no leite com o objetivo de conservação, impedindo o desenvolvimento de microrganismos. Quais os...

O peróxido de hidrogênio e o formol são adicionados no leite com o objetivo de conservação, impedindo o desenvolvimento de microrganismos. Quais os reagentes que identificam a adição de peróxido de hidrogênio e formol no leite, respectivamente?

a. Alizarol e guaiacol.
b. Lugol e guaiacol.
c. Floroglucina e lugol.
d. Guaiacol e floroglucina.
e. Alizarol e floroglucina.

Análise de Alimentos

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26/03/2024

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Análise de Alimentos - Unidade II - Questionário

Análise de Alimentos • Centro de Ensino Superior de Foz do IguaçuCentro de Ensino Superior de Foz do Iguaçu

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💡 1 Resposta

26.03.2024

A resposta correta é a alternativa D) Guaiacol e Floroglucina. O peróxido de hidrogênio pode ser identificado pela adição de guaiacol, que em contato com o peróxido de hidrogênio, oxida-se e forma um composto de cor marrom-avermelhada. Já o formol pode ser identificado pela adição de floroglucina, que em contato com o formol, forma um composto de cor rosa.