O ovo é considerado um alimento multifuncional, fonte de proteínas de alto valor biológico, sendo responsável por todas as formações de células do ...

O ovo é considerado um alimento multifuncional, fonte de proteínas de alto valor biológico, sendo responsável por todas as formações de células do corpo e absorção de substâncias; contém vitaminas e sais minerais que previnem patologias e mantêm a saúde. Sobre a composição dos ovos, assinale a alternativa correta. Escolha uma opção: A clara do ovo é rica em vitaminas lipossolúveis e em fosfolipídeos, entre eles o emulsionante e a lecitina. A clara apresenta mais vitaminas que a gema, contendo vitamina A e ácido pantotênico. A gema apresenta baixo conteúdo lipídico, de vitaminas, minerais e carboidratos. A clara é uma emulsão lipídica, composta por cerca de 60% de triglicerídeos, 28% de fosfolipídeos e 5% de colesterol. A casca do ovo é rica em carbonato de cálcio, podendo ser fabricado pó de cálcio para multimisturas.