Os nutrientes essenciais são aqueles que o nosso organismo não consegue produzir, sendo necessário obtê-los através da alimentação. Os alimentos reguladores são aqueles que possuem nutrientes que ajudam a regular o funcionamento do nosso organismo. Exemplos de nutrientes essenciais são: vitaminas, minerais, aminoácidos essenciais e ácidos graxos essenciais.
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