Grãos triturados são mais vulneráveis ao ataque de microrganismos e ação enzimática. Por que isso ocorre? A. Porque quanto maior o grau de benef...

Grãos triturados são mais vulneráveis ao ataque de microrganismos e ação enzimática. Por que isso ocorre? A. Porque quanto maior o grau de beneficiamento, mais oportunidades de contaminação existem. B. Porque a leguminosa beneficiada é mais nutritiva. C. Porque os equipamentos que trituram o alimento promovem seu aquecimento, provocando condições ideiais para degradação dos alimentos. D. Porque a leguminosa perde nutriente, por isso apenas microrganismos conseguem alimentar-se dela. E. Porque a parede celular é danificada no processo; assim o alimento perde a proteção contra ataque microbiano. Enzimas e substratos entram em contato e há maior exposição ao oxigênio.