O APPCC é um método sistemático de identificação, avaliação e controle de perigos, o qual tem a função principal de promover a segurança dos alimen...

O APPCC é um método sistemático de identificação, avaliação e controle de perigos, o qual tem a função principal de promover a segurança dos alimentos que tem sido reconhecido e recomendado como uma importante ferramenta para prevenir as doenças causadas por alimentos, com o objetivo de identificar os perigos químicos, físicos e biológicos que podem afetar a saúde dos consumidores e implementar medidas de controle para cada perigo identificado, garantindo a inocuidade do alimento. Embora sua função principal seja a de garantir a segurança dos produtos, ele também tem sido utilizado com sucesso para controlar a qualidade e prevenir fraude econômica.