O Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) que tem fundamentos científicos e caráter sistemático, permite identificar r...

O Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) que tem fundamentos científicos e caráter sistemático, permite identificar riscos específicos e medidas para seu control, com a finalidade de garantir a inocuidade dos alimentos. É um instrumento para avaliar os riscos e estabelecer sistemas de controle, que se concentram na prevenção, em lugar de basear-se principalmente no ensaio do produto final. Pode ser aplicado desde a produção do produto primário até o consumidor final. CODEX ALIMENTARIUS. Disponível em: . Acesso em: 07 fev. 2018 (adaptado). Diante dos conceitos citados no texto, assinale a alternativa que constitui um dos sete princípios do APPCC. Alternativas Alternativa 1: Na APPCC, os planos nem sempre comportam mudanças, como avanços em equipamentos, em processos ou em desenvolvimentos tecnológicos. Alternativa 2: A APPCC tem como princípio realizar uma análise de perigos e estabelecer as respectivas medidas preventivas. Alternativa 3: A APPCC pode ser aplicada somente na produção primária e no consumo final e sua implementação deve ser guiada por evidências científicas de riscos à saúde humana. Alternativa 4: O objetivo do programa APPCC é solucionar o problema instalado, visando a segurança alimentar do consumidor. Alternativa 5: O sistema APPCC desperta a atenção do gerente de qualidade para os perigos em potencial, de forma que ações corretivas possam ser adotadas somente ao final do processo de produção de alimentos.