QUESTÃO 91 A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vege...

QUESTÃO 91 A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vegetais hidrogenadas. A diferença entre os dois processos é o grau de hidrogenação. Para estabilizar óleos, a hidrogenação é geralmente feita de forma parcial, mantendo um determinado grau de insaturação no produto. Já na produção de gorduras vegetais hidrogenadas, muito usadas para confecção de tortas e bolos, a hidrogenação é realizada de forma completa. PINHO, D. M. M.; SUAREZ, P. A. Z. A hidrogenação de óleos e gorduras e suas aplicações industriais. Revista Virtual de Química, v. 5, n. 1, 2013 (Adaptação). Considere a composição do óleo de soja refinado comercializado no Brasil: Ácido graxo Estrutura % em massa Ácido linoleico C18:2 49,8 – 57,1 Ácido linolênico C18:3 5,5 – 9,5 Ácido oleico C18:1 17,7 – 28,5 Ácido palmítico C16:0 9,7 – 13,3 Ácido esteárico C18:0 3,0 – 5,4 Disponível em: . Acesso em: 14 set. 2021. O ácido graxo que consome maior quantidade de matéria de hidrogênio molecular na produção de gorduras vegetais hidrogenadas é:

A. Ácido linoleico.
B. Ácido linolênico.
C. Ácido oleico.
D. Ácido palmítico.
E. Ácido esteárico.