Para evitar contaminação química, física e biológica, os alimentos precisam passar por cuidados em toda sua cadeia produtiva. Além do binômio tempo...

Para evitar contaminação química, física e biológica, os alimentos precisam passar por cuidados em toda sua cadeia produtiva. Além do binômio tempo/temperatura, existem diversos cuidados 00 de a serem tomados desde recebimento da matéria-prima a fim de garantir a segurança alimentar e evitar prejuízos ao serviço de alimentação e nutrição. Nesse sentido, avalie as assertivas abaixo: I. Esse processo deve ser realizado em área protegida de sol, chuva e poeira, limpa, livre de resíduo e materiais II. As áreas de recebimento e armazenamento devem ser distintas, entretanto, fica livre a entrada de veículos de transporte nas de armazenamento de produtos III. Os lotes dos produtos reprovados ou que apresentarem prazos de validade vencidos devem ser devolvidos imediatamente ao fornecedor. IV. Além da data de validade, deve-se avaliar se as embalagens estão limpas e rótulo é legível. Quais estão corretas?

a. I, Perfeito, sua resposta está correta! A área de recebimento deve ser protegida III de sol, chuya e poeira, limpa, livre de e materiais As áreas e de recebimento e armazenamento devem ser distintas, ficando proibida a IV. entrada de veículos de transporte nas áreas de armazenamento de produtos. Os lotes dos produtos reprovados ou que apresentarem prazos de validade vencidos devem ser devolvidos imediatamente ao fornecedor. E além da data de validade, deve-se avaliar se as embalagens estão limpas e rótulo é legível.
b. II e III. I, II e III
c. e IV.
d. Apenas II.
e. A resposta correta é: I, III e IV.