Conforme Antunes e Dal Bosco (2019), uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à...

Conforme Antunes e Dal Bosco (2019), uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição como o fornecimento de refeições. O objetivo de uma UAN é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com excelente nível de sanidade e adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Essa adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, e desenvolver hábitos alimentares saudáveis. As UAN é uma das áreas que mais emprega o profissional nutricionista e são várias as atribuições nesta área de atuação. Disserte sobre as atribuições do nutricionista na alimentação coletiva. FONTE: ANTUNES, M. T.; DAL BOSCO, S. M. Fundamentos da administração aplicada a unidades de alimentação e nutrição. In: ANTUNES, M. T. (org.). Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição: da teoria à prática. Curitiba: Appris Editora, 2019.