onforme Antunes e Dal Bosco (2019), Além dos aspectos relacionados à refeição, uma UAN objetiva ainda satisfazer o comensal com o serviço oferecido...

onforme Antunes e Dal Bosco (2019), Além dos aspectos relacionados à refeição, uma UAN objetiva ainda satisfazer o comensal com o serviço oferecido. Isto engloba desde o ambiente físico, incluindo tipo, conveniência e condições de higiene de instalações e equipamentos disponíveis, até o contato pessoal entre funcionários e os clientes, nos mais diversos momentos. Sendo o Nutricionista responsável técnico pela UAN, é ele quem gerencia o apontado acima. Porém, muitas vezes condições ambientais, estruturais e equipamentos adequados não dependem somente deste profissional, visto que envolve custos. Assim, o ideal é que o nutricionista identifique as inadequações e elabore um plano de ação. Com base no plano de ação, analise as sentenças a seguir: I- No plano de ação consta a inadequação, a ação corretiva necessária e o prazo de execução. II- O plano de ação deverá ser feito pelo dono do estabelecimento e não pelo nutricionista. III- Os custos precisam ser apresentados no plano de ação anexado no Manual de Boas Práticas. IV- Uma ferramenta utilizada para identificar inadequações é o checklist baseado na RDC 216/2004. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: ANTUNES, M. T.; DAL BOSCO, S. M. Fundamentos da administração aplicada à unidades de alimentação e nutrição. In: ANTUNES, M. T. (org.). Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição: da teoria à prática. Curitiba: Appris Editora, 2019. A) As sentenças I e IV estão corretas. B) As sentenças III e IV estão corretas. C) As sentenças II e IV estão corretas. D) As sentenças II e III estão corretas.