5. Os fatores antinutricionais podem ser causadores de deficiências nutricionais, entre os compostos antinutricionais está o fitato. Assinale a af...

A afirmação correta é a alternativa A: Imersão, cocção e fermentação. Esses processos ajudam a inativar a presença de fitatos nos alimentos para o consumo humano. A imersão em água, por exemplo, ajuda a reduzir a quantidade de fitatos nos alimentos. A cocção, que é o cozimento dos alimentos, também ajuda a reduzir a presença de fitatos. Já a fermentação, que é um processo químico que ocorre em alguns alimentos, como o pão e o iogurte, também ajuda a inativar os fitatos. As outras alternativas não são eficazes para inativar a presença de fitatos nos alimentos.