Os fatores antinutricionais podem ser causadores de deficiências nutricionais, entre os compostos antinutricionais está o fitato. Assinale a afirma...

A afirmação correta sobre as alternativas para inativar a presença de fitatos nos alimentos para o consumo humano é que a imersão, cocção e fermentação são métodos eficazes para reduzir a quantidade de fitatos nos alimentos. A imersão em água, por exemplo, pode reduzir a quantidade de fitatos em até 20%, enquanto a fermentação pode reduzir em até 50%. A cocção também é uma opção, mas pode reduzir apenas cerca de 10% da quantidade de fitatos.