3) Embora o processamento seja fundamental para aumentar o tempo de prateleira do alimento, ele pode reduzir significativamente o valor nutricional...

3) Embora o processamento seja fundamental para aumentar o tempo de prateleira do alimento, ele pode reduzir significativamente o valor nutricional desse alimento. Quando falamos das vitaminas, alguns fatores podem influenciar a degradação delas. Dentre esses fatores, podemos citar: Selecione uma alternativa: a) A atividade de água. b) A concentração. c) A liofilização. d) A cristalização. e) Propriedades nutricionais.