Antes da cozinha molecular, o Ocidente usava amplamente a gelatina como seu principal produto hidrocoloide. Com relação às gelatinas, classifique V...

Antes da cozinha molecular, o Ocidente usava amplamente a gelatina como seu principal produto hidrocoloide. Com relação às gelatinas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Hidrate a gelatina sempre em líquidos frios, pois nos quentes ela não amolece apropriadamente antes de derreter. ( ) O melhor líquido para hidratar a gelatina em pó antes de usá-la é a água. ( ) Podemos até hidratá-la em outros líquidos, mas sempre levando em consideração que eles não podem nem conter teor alcoólico elevado nem acidez elevada. ( ) Para a hidratação, o volume de água ideal é de três vezes o peso da gelatina.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A) V - F - V - F. B) V - V - V - F. C) V - V - V - V. D) F – V – V – V