Antes da cozinha molecular, o Ocidente usava amplamente a gelatina como seu principal produto hidrocoloide. Na Ásia, há centenas de anos já se util...

Antes da cozinha molecular, o Ocidente usava amplamente a gelatina como seu principal produto hidrocoloide. Na Ásia, há centenas de anos já se utilizava o agar agar obtido de algas marinhas com este intuito, ao passo que até pouco tempo ele era desconhecido no Ocidente.Assinale a alternativa CORRETA que apresenta o que são hidrocoloides. A) É um tipo de mistura de dois líquidos que não se misturam naturalmente. B) É um tipo de sal que ajuda a a retardar o desenvolvimento do clostridium botulinium. C) Pode ser simplesmente classificada como uma substância que forma um gel em contato com a água. D) É a definição da forma mais antiga de curar um alimento.