Os produtores de milho sabem que aquele recém colhido possui sabor adocicado que se perde com o tempo após a colheita. Isso se deve ao fato dos car...

Os produtores de milho sabem que aquele recém colhido possui sabor adocicado que se perde com o tempo após a colheita. Isso se deve ao fato dos carboidratos de sabor adocicado serem convertidos em amido. Logo, para preservar o sabor pode-se ferver o milho, resfriá-lo rapidamente e conservá-lo na geladeira. Sobre este processo: assinale a alternativa que explica por que sabor adocicado é preservado:

O aquecimento desidrata os grãos de milho, alterando o meio de dissolução onde ocorreria espontaneamente a transformação desses carboidratos em amido.
Microrganismos que convertem esses carboidratos em amido, são destruídos pelo aquecimento.
As enzimas responsáveis pela conversão desses carboidratos em amido, são inativadas pelo aquecimento.
O resfriamento acelera a conversão dos carboidratos em amido.
O resfriamento impede a ação das enzimas responsáveis pela conversão dos carboidratos em amido.