28 - Art. 610. "Ricota fresca" é o produto obtido da albumina de sôro de queijos, adicionado de leite até 20% (vinte por cento) do seu volume, trat...

28 - Art. 610. "Ricota fresca" é o produto obtido da albumina de sôro de queijos, adicionado de leite até 20% (vinte por cento) do seu volume, tratado convenientemente e tendo o máximo de 3 (três) dias de fabricação. Deve apresentar, entre outras, as seguintes características, EXCETO:
A. Formato: cilíndrico.
B. Peso: 0,250kg a 800 kg.
C. Crosta: rugosa, não formada ou pouco nítida.
D. Consistência: mole, não pastosa e friável.
E. Textura: fechada ou com alguns buracos mecânicos.