A consequência nutricional decorrente da deficiência na absorção do fator intrínseco é a anemia perniciosa. O fator intrínseco é uma proteína produzida pelas células parietais do estômago que se liga à vitamina B12, permitindo sua absorção no intestino delgado. Na ausência do fator intrínseco, a vitamina B12 não é absorvida adequadamente, o que pode levar à anemia perniciosa, uma condição caracterizada pela diminuição da produção de glóbulos vermelhos saudáveis.
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