O Instituto Americano de Culinária (2014) indica que as funções de um cozinheiro de cozinha fria podem variar muito, dependendo do seu nível de exp...

O Instituto Americano de Culinária (2014) indica que as funções de um cozinheiro de cozinha fria podem variar muito, dependendo do seu nível de experiência ou, mesmo, tempo de serviço no local.Com relação ao nível de experiência ou, mesmo, tempo de serviço no local, assinale a alternativa INCORRETA.

A) No nível inicial, o cozinheiro deve também aprender a usar todos os equipamentos disponíveis com segurança.

B) No nível inicial, o trabalho inclui limpar e cortar ingredientes, fazer molho básico como vinagretes, maioneses e à base de molho holandês, manteigas aromatizadas com ervas e outros itens, supervisionado.

C) No nível avançado, o profissional de Garde Manger precisa desenvolver novos itens no menu; criar receitas padronizadas para que todos executem da mesma forma e o cliente receba sempre o mesmo produto de qualidade; estimar custos de pratos e eventos; e desenvolver orçamentos.

D) No Garde Manger o responsável por treinar os cozinheiros e garçons para apresentarem corretamente cada novo item do cardápio cabe ao cozinheiro mais antigo do restaurante.