9 DE 10 QUESTÕES RESTANTES Conteúdo do teste Pergunta 1 0,1 Pontos Leia o trecho a seguir: “Os micr¬organismos metabolizam os carboidratos a fim...

9 DE 10 QUESTÕES RESTANTES Conteúdo do teste Pergunta 1 0,1 Pontos Leia o trecho a seguir: “Os micr¬organismos metabolizam os carboidratos a fim de obter energia para o seu crescimento. Se essa metabolização houver o predomínio de bactérias aeróbias ou anaeróbias facultativas, na presença de oxigênio, o metabolismo é chamado metabolismo oxidativo. Na ausência de oxigênio é chamado metabolismo fermentativo, na qual há predomínio de bactérias anaeróbias estritas ou facultativas, acumulando os produtos intermediários ou finais, e consequentemente, aprimorando as características organolépticas do alimento.” Fonte: PALMA, R. Deterioração dos alimentos. Minas Gerais: NetMicro, 2016, p.4. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre fungos, é correto afirmar que: as bactérias Clostridium são responsáveis por deteriorar alimentos pela oxidação. na presença alta de atividade de água, hortaliças são alimentos perecíveis. a exposição ao vento deteriora frutas e hortaliças malconservadas. fungos filamentosos crescem rapidamente em ambiente secos e fechados. a produção de micotoxinas geram fungos ca