Vamos analisar cada afirmativa: I. Nas etapas de produção. Verdadeiro, o controle de qualidade deve estar presente em todas as etapas de produção para garantir que os padrões sejam atendidos. II. Na etapa de envase do produto. Verdadeiro, o controle de qualidade é essencial também na etapa de envase para assegurar que o produto final esteja em conformidade com as especificações. III. Na armazenagem (quarentena), aguardando amostragem. Verdadeiro, a armazenagem em quarentena é uma prática comum até que a amostragem e os testes de qualidade sejam realizados. IV. No recebimento de matéria-prima, ingredientes e embalagens utilizadas no preparo dos produtos. Verdadeiro, o controle de qualidade deve ser aplicado também no recebimento de insumos para garantir que estejam dentro dos padrões exigidos. Todas as afirmativas (I, II, III e IV) estão corretas. No entanto, como as alternativas não incluem uma opção que abranja todas as afirmativas, a alternativa que contém a maior quantidade de itens verdadeiros é: C) I, II e III, apenas.