A pepsina possui uma característica muito importante que é a capacidade de digerir o colágeno, esta proteína é pouco afetada por outras enzimas, e ...
A pepsina possui uma característica muito importante que é a capacidade de digerir o colágeno, esta proteína é pouco afetada por outras enzimas, e é um importante constituinte do tecido conjuntivo das carnes. Para que as demais proteínas sejam digeridas é necessária à digestão do colágeno em primeiro lugar. Deve-se acrescentar que a importante participação da pepsina na digestão de proteínas só corresponde de 10 a 20% da digestão total de proteínas. Logo após no intestino: R: ocorre digestão pelas peptidases, sendo que dois tipos são especialmente importantes, estas enzimas são as aminopeptidases e carboxipeptidases
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Ed 
A pepsina é uma enzima digestiva que possui a capacidade de digerir o colágeno, uma proteína pouco afetada por outras enzimas. Além disso, o colágeno é um importante constituinte do tecido conjuntivo das carnes. Para que as demais proteínas sejam digeridas, é necessária a digestão do colágeno em primeiro lugar. No intestino, ocorre a digestão pelas peptidases, sendo que dois tipos são especialmente importantes: as aminopeptidases e carboxipeptidases.
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